辣椒
(《植物名實(shí)圖考》)

【異名】番椒、秦椒(《群芳譜》)，辣茄(《花鏡》)，辣虎(《藥性考》)，臘茄(《藥檢》)，海椒、辣角(《遵義府志》)，雞嘴椒(《廣州植物志》)。

【來(lái)源】為茄科植物辣椒的果實(shí)。

【植物形態(tài)】辣椒
一年生草本，莖高45～75厘米。單葉互生；葉片卵狀披針形，長(zhǎng)5～9.5厘米，寬1.5～2厘米，全緣，先端尖，基部漸狹，延入葉柄；葉柄長(zhǎng)。花1～3朵，腋生，白色；萼廣鐘形，先端5齒；輪狀花冠，徑長(zhǎng)9～15厘米，5裂，裂片長(zhǎng)橢圓形，鑷合狀排列，較冠筒長(zhǎng)；雄蕊5，有時(shí)6～7枚，插生于花冠近基部處，花藥長(zhǎng)圓形，縱裂；雌蕊1，子房2室，少數(shù)3室，花柱線(xiàn)狀。漿果成熟后變?yōu)榧t色或橙黃色，形狀與大小；經(jīng)栽培后，變異很大，有長(zhǎng)圓錐形、燈籠形或球形等；果梗長(zhǎng)可至3.5厘米，直立或下垂，先端膨大，萼宿存。種子多數(shù)，扁圓形，淡黃色。花期6～7月。果期7～10月。
我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。

本植物的莖(辣椒梗)、根(辣椒頭)亦供藥用，各詳專(zhuān)條。

【采集】7～10月間果實(shí)成熟時(shí)采收。

【藥材】干燥成熟的果實(shí)，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質(zhì)，干縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內(nèi)部空，由中隔分隔成2～3室，中軸胎座，每室有多數(shù)黃色的種子；種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達(dá)5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。

【化學(xué)成分】果實(shí)所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等。

種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能尚含澳洲茄邊堿、澳洲茄胺、澳洲茄堿等生物堿。

【藥理作用】①對(duì)消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動(dòng)物試驗(yàn)(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動(dòng)。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報(bào)告辣椒對(duì)離體動(dòng)物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲(chóng)作用
辣椒堿對(duì)蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無(wú)效。其枝、葉并無(wú)抗菌作用，僅對(duì)結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲(chóng)的功效。

③發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對(duì)皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺(jué)神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對(duì)血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。

④對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用
辛辣物質(zhì)(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺(jué)感受器．反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對(duì)脈搏無(wú)明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對(duì)麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對(duì)離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對(duì)大鼠后肢血管也有收縮作用。

⑤其他作用
國(guó)外曾報(bào)道，食用紅辣椒作調(diào)味品(品種不明)的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對(duì)離體大鼠子宮有興奮作用。

【性味】辛，熱。

①《群芳譜》："味甚辣。"

②姚可成《食物本草》："味辛，溫，無(wú)毒。"

③《食物宜忌》："辛苦，大熱。"

【歸經(jīng)】《綱目拾遺》："入心、脾二經(jīng)。"

【功用主治】溫中，散寒，開(kāi)胃，消食。治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。

①姚可成《食物本草》："消宿食，解結(jié)氣，開(kāi)胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。"

②《百草鏡》："洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒?。"

③《藥性考》："溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。"

④《食物宜忌》："溫中下氣，散寒除濕，開(kāi)郁去痰，消食，殺蟲(chóng)解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。"

⑤《藥檢》："能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止?瀉，擦癬。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服：入丸、散，3～8分。外用：煎水熏洗或搗敷。

【宜忌】陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《藥性考》："多食眩旋，動(dòng)火故也。久食發(fā)痔，令人齒痛咽腫。"

【選方】①治痢積水瀉：辣茄一個(gè)。為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。(《醫(yī)宗匯編》)

②治瘧疾：辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開(kāi)水送服，連服三至五天。(吳縣《單方驗(yàn)方選編》)

③治凍瘃：剝辣茄皮，貼上。(《綱目拾遺》)

④治毒蛇傷：辣茄生嚼十一、二枚，即消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。(《百草鏡》)

【名家論述】《綱目拾遺》："辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小仆暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮担眯烈陨⒅嗜鐪盅┒?

【臨床應(yīng)用】①治療腰腿痛
取辣椒末、凡士林(按1：1)或辣椒末、凡士林、白面(按2：3：1)加適量黃酒調(diào)成糊狀。用時(shí)涂于油紙上貼于患部，外加膠布固定。治療65例，有效者25例，明顯見(jiàn)效者23例，癥狀消失者1例，無(wú)效16例。多數(shù)在用藥后15～30分鐘內(nèi)局部發(fā)熱，1小時(shí)后局部有燒灼感；部分病人有觸電感。發(fā)熱燒灼感常持續(xù)2～24小時(shí)，最長(zhǎng)可持續(xù)48小時(shí)，并有全身熱感和出汗，普遍在敷藥后覺(jué)關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活柔軟，有輕快感。檢查可見(jiàn)局部充血、發(fā)熱，少數(shù)病人發(fā)生皮疹和水泡。

②治療一般外科炎癥
取老紅辣椒焙焦研末，撒于患處，每日1次；或用油調(diào)成糊劑局部外敷，每日1～2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發(fā)性癤腫等共557例，用藥2～10天不等，均有效果。

③治療凍瘡、凍傷
取辣椒1兩切碎，經(jīng)凍麥苗2兩，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分鐘，去渣。趁熱浸洗患處，每日1次。已破潰者用敷料包裹，保持溫暖。治療200例，治愈188例，有效8例，無(wú)效4例。治愈者最少用藥1次，最多者11次，絕大多數(shù)在5次以?xún)?nèi)。有潰瘍形成者療效較差，且洗時(shí)有痛感；發(fā)生在面部者因不便浸洗，療效不及發(fā)生在手足者滿(mǎn)意。有用辣椒30克連籽切碎，加入熔化的凡士林250克中，繼續(xù)熬至翻滾后10～15分鐘，濾去辣椒，再加入樟腦15克混勻。于凍傷初起時(shí)涂擦患部(巳破者不能用)，至局部有熱感為止，每日2～3次。

④治療外傷瘀腫
用紅辣椒曬干研成極細(xì)粉末，按1：5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時(shí)，冷卻凝固即成油膏。適用于扭傷、擊傷，碰傷后引起的皮下瘀腫及關(guān)節(jié)腫痛等癥，敷于局部，每日或隔日換藥1次。治療12例，7例痊愈，3例癥狀減輕，2例效果不顯。有效病例一般敷藥4～9次。