菘菜
(《本草經集注》)

【異名】白菜(《飲膳正要》)，夏菘(《農政全書》)，小白菜、江門白菜(《廣州植物志》)，油白菜(《蘇南種子植物》)。

【來源】為十字花科植物青菜的幼株。

【植物形態】青菜(《日用本草》)
一年生或二年生草本，全部禿凈。基生葉堅挺而亮，倒卵形或闊倒卵形，長30～60厘米，全緣或有不明顯的鈍齒，基部漸狹成寬柄；莖生葉基部垂耳形，抱莖。花淡黃色，長約9毫米，聚生于總狀花序之頂端，且冠蓋著未開放的花芽；萼片4。分離；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4強；子房上位，柱頭頭狀。角果細長，長3～7厘米，厚3～4毫米，頂端漸狹而成一長8～12毫米的喙。花期春季。
全國各地廣為栽培。

本植物的種子(菘子)亦供藥用，另詳專條。

《綱目》所述菘菜除青菜外似亦包括同屬植物大白菜(又名結球白菜)在內，參見"黃芽白菜"條。

【化學成分】小白菜每100克食部含蛋白質1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纖維0.4克，灰分0.8克，鈣86毫克，磷27毫克，鐵1.2毫克，胡蘿卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸36毫克。

【性味】甘，平。

①崔禹錫《食經》："味甘，少冷，無毒。"

②《滇南本草》："性平和，味甘。"

【歸經】《本草求真》："入腸、胃。"

【功用主治】解熱除煩，通利腸胃。治肺熱咳嗽，便秘，丹毒，漆瘡。

①《別錄》："主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。"

②崔禹錫《食經》："和中。"

③《食療本草》："治消渴，又消食，亦少下氣。"

④《四聲本草》："治瘴氣，止熱氣嗽。"

⑤《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。"

【用法與用量】內服：煮食或搗汁。外用：搗敷。

【宜忌】①《綱目》："氣虛胃冷人多食，惡心吐沫。"

②《隨息居飲食譜》："鮮者滑腸，不可冷食。"

【選方】①治小兒赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。(《子母秘錄》)

②治發背；地菘汁一升，日再服。(《傷寒類要》)

③治漆毒生瘡：白菘菜搗爛涂之。(《綱目》)