燕窩
(《本經(jīng)逢原》)

【異名】燕窩菜(《閩部疏》)，燕蔬菜(《綱目拾遺》)，燕菜(《現(xiàn)代實(shí)用中藥》)。燕根(《藥材學(xué)》)。

【來源】為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。

【動(dòng)物形態(tài)】金絲燕
體長(zhǎng)約9厘米。嘴暗褐色，形短，稍帶彎曲，基部寬闊。背褐黑色，略有光澤；腰部較淡；腹部灰白戌赤褐色。翅長(zhǎng)而尖，合翅時(shí)，翼端遠(yuǎn)超過尾端；尾短，尾羽略呈方形。腳極細(xì)弱，4趾均向前。
多見于熱帶沿海地區(qū)，在島嶼險(xiǎn)峻的巖洞深暗處筑巢聚居。飛翔力很強(qiáng)，不善行走。食物為各種飛蟲。分布東南亞一帶及太平洋各島嶼上。

同屬的多種金絲燕如C.vestita；C.inexpectataHume.等所筑的窩，均作燕窩入藥。

【采集】2、4、8月間采集。金絲燕在每年4月間產(chǎn)卵，產(chǎn)卵前必營(yíng)筑新巢，此時(shí)其喉部粘液腺非常發(fā)達(dá)，所筑之巢，純?yōu)檎骋耗潭桑诐崈簦Q為"白燕"；這時(shí)如被采去，金絲燕立即第二次筑巢，往往帶有一些絨羽，顏色較暗，稱為"毛燕"；有時(shí)亦可見有血跡，稱為"血燕。"

【藥材】呈不整齊的半月形，長(zhǎng)約6.5～10厘米，寬約3～5厘米，凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面粘液凝成層排列較整齊，較隆起面細(xì)致，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。

商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色潔白，偶帶少數(shù)絨羽；毛燕色灰，內(nèi)有較多的灰黑色羽毛；血燕則含有赤褐色的血絲。以白燕的品質(zhì)為最佳。
產(chǎn)印度尼西亞、泰國、緬甸、日本等地。

【化學(xué)成分】天然燕窩，含水分10.40%，含氮物質(zhì)57.40%，脂肪微量，無氮提出物22.00%，纖維1.40%，灰分8.70%。去凈毛的燕窩，其灰分為2.52%，可完全溶解于鹽酸，內(nèi)有磷0.035%，硫1.10%；燕窩水解，得還元糖至少17.26%(以葡萄糖計(jì))；含蛋白質(zhì)數(shù)種，其氮的分布為：酰胺含氮10.08%，腐黑物含氮6.68%，精氨酸含氮19.35%，胱氨酸氮3.39%，組氨酸含氮6.22%，賴氨酸含氮2.46%，單氨含氮50.19%，非氨含氮7.22%。燕窩又含氨基己糖及類似粘蛋白的物質(zhì)。灰分中以鈣、磷、鉀、硫?yàn)槎唷?br>
【性味】甘，平。

①《本經(jīng)逢原》："甘，平，無毒。"

②《本草從新》："甘淡，平。燕窩腳：微咸。"

③《本草再新》："味甘咸，性平，有微毒。"

【歸經(jīng)】入肺、胃、腎經(jīng)。

①《本草求真》："入肺、脾、腎。"

②《本草再新》："入心、肺、腎三經(jīng)。"

【功用主治】養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。治虛損，癆瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃。

①《物理小識(shí)》：."止小便數(shù)。"

②《本經(jīng)逢原》："調(diào)補(bǔ)虛勞，治咳吐紅痰。"

③《閩小記》："白色(者)能愈痰疾，紅色(者)有益小兒痘疹。"

④《本草從新》："大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛，不能清肅下行者，用此皆可治之。開胃氣，已癆痢，益小兒痘疹。""燕窩腳：能潤(rùn)下，治噎膈甚效。"

⑤《嶺南雜記》："血燕，能治血痢；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。"

⑤《食物宜忌》："壯陽益氣，和中開胃，添精補(bǔ)髓，潤(rùn)肺，止久瀉，消痰涎。"

⑦《本草再新》："大補(bǔ)元?dú)猓瑵?rùn)肺滋陰，治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸源，滑腸開胃。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服：絹包煎湯，隔湯燉，1.5～3錢：或入膏劑。

【宜忌】肺胃虛寒，濕痰停滯及有表邪者忌用，

《隨患居飲食譜》："病邪方熾勿投。"

【選方】①治老年痰喘：秋白梨一個(gè)，去心，入燕窩一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下，勿間斷。(《文堂集驗(yàn)方》)

②治噤口痢：白燕窩二錢，人參四分。水七分，隔湯頓熟，徐徐食之。(《救生苦海》)

③治翻胃久吐：服人乳，多吃燕窩。(《綱目拾遺》)

④治老年瘧疾及久瘧，小兒虛瘧，胎熱：燕窩三錢，冰糖半錢。頓食數(shù)次。(《內(nèi)經(jīng)類編試效方》)

【名家論述】①《本經(jīng)逢原》："燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。惜乎本草不收，方書罕用，今人以之調(diào)補(bǔ)虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效。然惟病勢(shì)初淺者為宜，若陰火方盛，血逆上奔，雖用無濟(jì)，以其幽柔無剛毅之力耳。"

②《本草求真》："燕窩，入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤(rùn)不致滯，而為藥中至平至美之味者也，是以虛癆藥石難進(jìn)，用此往往獲效，義由于此。然使火勢(shì)急迫，則又當(dāng)用至陰重劑以為拯救；不可恃此輕淡以為扶衰救命之本，而致委靡自失耳。"

③《綱目拾遺》："燕窩，今人用以煮粥，或用雞汁煮之，雖甚可口，然亂其清補(bǔ)之本性，豈能已痰耶?有與冰糖同煮，則甘壅矣，豈能助肺金清肅下行耶?"

④曹炳章："燕窩，《飲食辨錄》云，性能補(bǔ)氣，凡脾肺虛弱，及一切虛在氣分者宜之，又能固表，表皮漏汗畏風(fēng)者，服之最佳。每枚可重在一兩以上，色白如銀，瓊州人呼為崖燕，力尤大。一種色紅者；名血燕，能治血痢，兼補(bǔ)血液。"