《中國(guó)釀造》創(chuàng)刊于1982年，是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、北京食品科學(xué)研究院主辦的科技期刊。據(jù)2018年9月20日中國(guó)知網(wǎng)顯示，《中國(guó)釀造》共出版文獻(xiàn)10319篇、總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復(fù)合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。據(jù)2018年9月20日萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)顯示，《中國(guó)釀造》載文量為7466篇，被引量為35057次。

辦刊歷史

1982年，《中國(guó)釀造》創(chuàng)刊，為雙月刊。

2004年，該刊由雙月刊改為月刊。

2014年12月，該刊成為原中國(guó)國(guó)家新聞出版廣電總局第一批認(rèn)定學(xué)術(shù)期刊。

辦刊條件

欄目方向

報(bào)道內(nèi)容

《中國(guó)釀造》主要報(bào)道釀造及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域國(guó)家級(jí)、省部級(jí)、市級(jí)重點(diǎn)支持的科研項(xiàng)目的成果，以及釀造及相關(guān)學(xué)科研究的前沿理論、關(guān)鍵技術(shù)和開發(fā)應(yīng)用；圍繞釀造行業(yè)發(fā)展方向，注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，關(guān)注釀造及相關(guān)行業(yè)的新工藝、新技術(shù)和新設(shè)備。

主要欄目

《中國(guó)釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報(bào)告、創(chuàng)新與借鑒、經(jīng)驗(yàn)交流、分析與檢測(cè)、新產(chǎn)品開發(fā)、管理與營(yíng)銷、答疑解惑等。

讀者對(duì)象

《中國(guó)釀造》讀者對(duì)象是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員等。

人員編制

據(jù)2018年9月《中國(guó)釀造》編輯部官網(wǎng)顯示，《中國(guó)釀造》編輯委員會(huì)編委委員有68人，顧問(wèn)委員20人。

顧問(wèn)委員

蔡木易

曹小紅

陳峰

董明盛

韓北忠

何國(guó)慶

賀稚非

李琳

勵(lì)建榮

路福平

邱樹毅

孫寶國(guó)

孫大文

王敏

徐巖

岳國(guó)君

翟流栓

張?zhí)m威

朱蓓薇

趙謀明

委員

姓名

單位

姓名

單位

展開表格

學(xué)術(shù)交流

2015年6月，由河北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、《中國(guó)釀造》、《中國(guó)調(diào)味品》、中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)聯(lián)合舉辦的“第七屆中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與新技術(shù)、新工藝高峰論壇”在河北承德召開。與會(huì)專家圍繞調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和未來(lái)發(fā)展等方面進(jìn)行了交流討論。

辦刊成果

出版發(fā)行

據(jù)2018年9月20日中國(guó)知網(wǎng)顯示，《中國(guó)釀造》共出版文獻(xiàn)10319篇。

據(jù)2018年9月20日萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)顯示，《中國(guó)釀造》載文量為7466篇。

收錄情況

《中國(guó)釀造》被俄羅斯文摘雜志（AJ）、美國(guó)《烏利希期刊指南》（UPD）、英國(guó)《食品科學(xué)文摘》（FSTA）、英國(guó)《國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心》（CABI）、美國(guó)《化學(xué)文摘》（CA）、《中國(guó)知網(wǎng)》、《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)、北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收錄。

影響因子

據(jù)2018年9月20日中國(guó)知網(wǎng)顯示，《中國(guó)釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復(fù)合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。

據(jù)2018年9月20日萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)顯示，《中國(guó)釀造》被引量為35057次，下載量為436603次；據(jù)2015年中國(guó)期刊引證報(bào)告（擴(kuò)刊版）數(shù)據(jù)顯示，《中國(guó)釀造》影響因子為0.76，在全部統(tǒng)計(jì)源期刊（6735種）中排第1682名，在輕工業(yè)與手工業(yè)（129種）中排第17名。

榮譽(yù)表彰

《中國(guó)釀造》曾獲Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊。

文化傳統(tǒng)

形象標(biāo)識(shí)

中國(guó)釀造

辦刊宗旨

反映中國(guó)釀造領(lǐng)域及其相關(guān)學(xué)科的高新技術(shù)發(fā)展及應(yīng)用狀況，探討釀造學(xué)科的新理論、新技術(shù)、新設(shè)備及新領(lǐng)域，關(guān)注中國(guó)傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域的具有創(chuàng)新性、前沿性和實(shí)用性的學(xué)術(shù)成果，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，推動(dòng)學(xué)科發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步以及人才培養(yǎng)。

期刊領(lǐng)導(dǎo)

歷任領(lǐng)導(dǎo)

屆次

職務(wù)

姓名

第一屆

主任編委

王大耜

第二屆

主任

王大耜

第三屆

主任

王大耜